毎度ありがとうございます。
もう今年も残すところあと1ヶ月となりました。年々1年が早く過ぎていくように感じます。
皆さんは年初にどんな目標を立てましたか？
立てた目標は達成できましたか？
決意は鈍っていませんか？
まだあと1ヶ月ありますから最後まで諦めずにやりきりましょう！
ということで、今回は、「決意」について書きたいと思います。

「決意とは」

決意とは、「できるまでやる」とあらかじめ決めること。
決意は、どのような立場、環境でもできる。
決意は、全てを受け入れることからはじまる。
決意は、常識に左右されない姿勢を生む。
決意は、他人の意見をアドバイスに変える。
決意は、迷いと不安を消し去る。
決意は、一人でもやりぬく勇気を与える。
決意は、他人を同じ行動に駆り立てる。
決意は、毎日確認するもの。
決意した人は、どんなに努力しても疲れない。

決意することでいろんな困難を招くこともあると思います。
でもそれを受け入れて乗り越えてはじめて自分の掴みたいものが
掴めるのでしょう。大事なのは「決意と行動とやりきること」だと思います。

柴　健宏

タイミングがよければ、おとなしくて可愛いレトリーバー犬のＴＪに会える、この静かなエリアにあるバー。
住宅街ともいえるこの立地に７店舗ほどの飲食店があります。オーナー様はこれからこのエリアで力を 合わせて発展していきたいとおしゃっています。
お店同士が力を合わせて地域活性に取り組んでいくと いうのはとても意義のあることだと思います。

店頭も内装もシックでオーセンティックな雰囲気のバーなのですが、ネットで調べると出てくる話題はラーメンが 一番多い！？それも表記は「Raaaa麺」。お店に何かこだわりがありそうです。そんなところもお聞きしたくてMGR の松倉様にお話しをお伺いしてきました。

Raaaa麺ですか？オーナーが前に移動販売でカレーを売っていたのですが、今のお店を出すにあたってカレー とラーメンが中心のお店をやったのが始まりでして、カレーもそうなのですけれど、結構真剣に凝ってとことんやる方なので、美味しいという評価は嬉しいですね。もちろん今でもカレーはランチでもナイトでも召し上がっていただけます。
お店はオーナーの実家で経営していたかき餅工場でした。そういった経緯もあって、地元の方とこれからこのエリアにお住まいになる方、近隣の会社の方々との「交流の場」＝かけ橋になりたい。

そのための場になっていくがコンセプトです。
３ヶ月に一度は「感謝祭」としてお客様同士の 大交流会を催しています。お客様の持込み大歓迎。出入りも自由。どうぞお友達を連れて来てくださ いといった会です。
このエリアもウォーターフロントというのでしょうか、高層マンションがどんどん建っ てきていて、新しい住民の方が増えてきています。そんな新しい方、３０代〜４０代の富裕層の方も 多いので、普段使いで利用していただけるようお店創りをしていこうと言われています。もちろん地元 の５０代〜６０代のお客様にも利用していただける気楽さもスタッフたちで創り出しています。

Ｒaaaa麺だけでなく、カクテルやワイン、ウイスキーもしっかり取り揃えていますし、お料理も一品料理からおつまみ、パスタなど自信をもっています。まあ、ゆっくり飲んで食べていただいて、どこか違うお店で〆めのラーメンならＴＪでどうぞ。そんなイメージです。Ｒaaaa麺は是非、バケットと一緒に召し上がってください。スープにバケットを浸して食べていただくと、これ、美味しいですよ。
ＴＪですか、恐がりなんで夜はおうちに帰っています（笑）。ありがとうございます。
ラーメンやカレーが案外美味しいバーってありますね。ラーメンやカレーがメインで夜はバーなんですってお店もある。バーとしてのアピアランスや雰囲気を維持しながら、ハイレベルなＲaaaa麺、カレーがある。きちんとコンセプトワークしていないと、どこか崩れてしまうものですが確立なさっているのが素晴らしいと感じました。
常連のお客様がカウンターに座っていて、新規のお客様が入ってくると「ジロリと睨まれる」 そんな雰囲気を生み出さないウエルカムいっぱいのスタッフさんたちでした。　

この情報は掲載時2010年12月の情報です。

皆さんこんにちは。年末です。ご準備は整っていますか。売れるときにしっかり売ることは とても大切です。身体に気をつけてがんばってください。
先日、カフェ＆バールスタイルというイベントが東京ビックサイトでございました。
このイベントの中で対談がございまして、とても参考になるお話しでしたのでお伝えしたい と思います。

対談を行なったのは、珈琲を産地から考える川島良彰氏（Mi Cafeto代表）とカフェではこの方なくしては語れない楠本修二郎氏（カフェ・カンパニー代表）スターバックスの日本でのマーケティングの責任者であった中島晋哉氏（EPLGA代表）以上の３名の方。
まず、私が感銘を受けたのが中島氏の「スターバックスはコーヒーという液体を売ろうと思ったことは一度もない。街にいる人たちのサードプレイスになろうとした」商品を売る場所ではなくお客様が来たいと思うお店創りというところが、まず、これからの飲食店にも求められることではないかと感じました。

そして、楠本氏より「飲食店はどんどんカフェ化している、更にその傾向は進んでいくだろ う。それはお店がそうしているのではなく、お客様が求めていることが変化しているからだ」 これは私も感じていたことです。
決してコーヒーを売るお店や喫茶的なお店が流行っている ということではありません。宴会でのコース料理のご予約は減っていませんか。大人数での ご予約は減っていませんか。お席のみのご予約で、自分たちで好きな料理を頼む。がんがん お酒を飲まずそれでも滞在時間が長い。美味しいということが 再来店動機に直結しない。
そんな現象が「カフェ化」と言えるように感じます。
いかがでしょう。この題目で暫く話しを続けていきたいと思います。
忘年会は待っていても電話は鳴りません。今からでもお客様にアプローチしていってほしい と思います。以下次号