第84回シバの日「クラフトビール試飲会」「繁盛店体験ツアー」

2014年

2013年

2012年

私たち「柴田屋酒店」は、共に向上していける経営者の方を応援するため、毎月の4日と8日を「シバ（柴）の日」とし、試飲会と勉強会を開催しています。
通常ではなかなか飲み比べることができない商品の試飲や、経営者が最も知りたい情報についての勉強など、「柴田屋酒店」だから実現できる企画で毎回好評をいただいております。

試飲会・毎月4日開催

第84回・4の日 「クラフトビール試飲会」

クラフトビール試飲会今回の柴の日試飲会は恵比寿サッポロビール様で、クラフトビールの会。９社５６種類の各社選びぬいた自信のクラフトビールを出品していただきました。サッポロビール様は「白穂乃香」、アイコンユーロパブ様は「ウェストンプレミアムサイダー」「ぺディグリー」「ホブゴブリンストロングエール」全てドラフトでの出品です。

イエナ様は「ツィラタールガウダーボッグ」、木内酒造様は「ネストビールニッポニア」、日本ビール様は「ブルックリンＩＰＡ」、ブラッセルズ様は２００９年ワールドビール金賞受賞の「サンフーヤンセゾン」、三井食品様は「アンカースチームビール」、箕面ビール様は「箕面スタウトビール」、池光エンタープライズ様は「ティママンストロベリー」それぞれ自慢の出品です。

夏のお忙しい中にも関わらず６０名以上のお客様にお集まりいただきました。皆さんメニューに直結する試飲なのですね。非常に和気あいあいとした中にも真剣さが私に伝わりました。良い企画だったと自画自賛。このようなビールは、定番としてメニューに載せていくというより、お客様に新たな利用動機であったり、お店の魅力をプラスしていく手段となっていったら良いと感じました。コースターも楽しく面白いものも多いのでこれも活用できると思います。

アンケート結果は今回非常に人気が割れました。
人気ランキングの１位は「ウェストンプレミアムサイダー」しかし、１０％程度の支持率。２位は「ブルックリンＩＰＡ」。３位は同票で「グリゼットブロンシュ」と「アンカースチーム」それぞれ微差であります。試飲は是非、自分のお店で販売しているイメージを持って行なって欲しいと思います。
ただ美味しい、不味いではなくどんなお客様にどうお勧めしていくか、料理との相性など具体的なイメージを持ってすると良いと思います。
どうぞ、柴田屋に売り方や相性などもご相談ください。

勉強会・毎月8日開催

第84回・8の日 繁盛店体験ツアー

いつもご好評いただいております。繁盛店勉強会。

今回は１９７６年創業、下北沢を中心にオイスターバー、石窯焼きピッツェリア等、２６店舗を展開するジャックポットグループ様のピッツェリア　ラ･ベファーナカレッタ汐留キャニオンテラス店に会社の営業面を

切り盛りする吉中常務に来ていただき、ジャックポットグループ様の繁盛の秘訣をお話しいただきました。

創業は３４年前８．５坪のお店からスタートなさったとのこと。それから現在まで業態は変えながらもジャックポットとしてのイズムは変えないでやってきたことが、現在の商業施設からの出店依頼や信頼につながっているのだと感じました。

　ジャックポット様の取組みとして、地産地消の野菜の取組みがあります。最近では取り組んでいるお店や企業も多くなってきましたが、ジャックポット様はその風潮さえない頃からの取組みです。三鷹、狛江を中心に農家の方と共に野菜造りに取り組んでいらっしゃいます。食材探しには強い想いをお持ちで、生産地へ行って生産者とじっくり話しをして食材探しをする楽しい仕事と常務はおっしゃいます。

その気持ちは生産者様に「あそこに送るものは良いものを送ってやろう」と思っていただけるお付き合いをしていかなければならないそうです。ですので、採れたものは全て責任を持って引き取る。採れすぎて困る時もあるそうですが、それを無駄にしないで使うことで、お店のスキルの向上にもつながる。その思想が発展してこのお店では「店産店消」でレタスなどの葉物を栽培しています。お客様から観ても楽しい、美味しそうな取組みです。この野菜を使ったサラダは確かに美味しかった。

色々なお話しをたくさんしていただきました。質問に対しても包み隠さずお答えしていただいて、聴講の方はみなさん大満足だったと思います。ジャックポット様はスタッフのみなさんが本当に長続きする。
その秘訣は仕事を教えるのはもちろんだが、ジャックポットイズムをきちんと伝えていくというところが、私にはとても勉強になりました。

「あいつの活躍のためにもう一軒」そんなお店の増やし方、素敵です。

柴田屋酒店　北爪正明

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